German Spelling Dictionary

Definitions of „Käseharfe“ in the Dictionary of German Spelling

die Kä̱·se·har·fe (Werkzeug zur Käseherstellung)

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German
Die Käseharfe (auch Bruchschneider) ist ein Schneidewerkzeug, das bei der Käseherstellung benutzt wird.
de.wikipedia.org
Durch fortgesetztes Schneiden der Dickete zum Käsebruch mit Hilfe einer Käseharfe bei wiederholtem Abschöpfen der Molke wird dem Bruch Flüssigkeit entzogen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
de.wikipedia.org
Nach der Koagulation wird die entstandene Gallerte mit einer Käseharfe bis zu einer Körnergröße etwa eines Weizenkorns geschnitten.
de.wikipedia.org
Zuerst wird der Bruch mit einer Käseharfe geschnitten, wodurch es zum Molkenaustritt kommt (Synärese), je kleiner die Bruchkorngröße, desto mehr Molke tritt aus und desto fester wird der Käse.
de.wikipedia.org
Danach wird die Käsemasse kreuzweise mit dem Säbel oder der Käseharfe geschnitten, bis der Bruch in nussgroßen Stücken vorliegt.
de.wikipedia.org
Der Käsermeister zieht die Käseharfe von Hand durch die eingedickte Milch, wobei diese zerteilt wird.
de.wikipedia.org
Letztere wurde 2015 im Rahmen der Käseprüfung des Verbandes für handwerkliche Milchverarbeitung im ökologischen Landbau mit der goldenen Käseharfe 2015 für den Münsterkäse ausgezeichnet.
de.wikipedia.org
Die Käseharfe besteht zumeist aus einem Edelstahlrahmen, in den bis zu 24 feine, parallel verlaufende Drähte gespannt sind.
de.wikipedia.org
Bei Frischkäse wird die Molke hingegen nicht durch eine Käseharfe, sondern durch ein Käsetuch oder Filterbänder abgeschieden.
de.wikipedia.org
Sobald sich die Gallerte gesetzt hat, wird sie mit einer Käseharfe in lange Bänder oder Würfel zerteilt.
de.wikipedia.org

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