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German
Durch ein Erhöhen der Würzetemperatur auf 100 °C kommt es zu einer Gerinnung der Malzproteine, die vor der Gärung von der Würze abgetrennt werden.
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Feingeistiger Humor bot die Würze für seine Rede.
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Er kann wie Petersilie oder Blattsellerie zum Würzen oder als Tee-Aufguss verwendet werden.
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Neben der Aufbewahrung dient die Plattmenage vor allem zum handlichen und schnellen Servieren der Gewürze zum persönlichen Würzen beim Essen.
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Das Rhizom enthält ein ätherisches Öl, das mit zunehmendem Alter einen feinen Veilchenduft verströmt und in der Antike zur Würze des Weins oder zur Beseitigung von Mund- beziehungsweise Schweißgeruch diente.
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Zudem wird das Bier geschmacklich positiv beeinflusst, da in der Spelze unangenehm bittere Gerbstoffe enthalten sind, die dann in geringerer Konzentration in der Würze gelöst werden.
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Das Kühlschiff war das klassische Gerät zur Trubentfernung, Oxidation und zum Anstellen der Würze in der Brauereihistorie.
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Pilzpulver aus Trockenpilzen kann ohne den Einweichvorgang unmittelbar zum Würzen von Saucen und Suppen beigegeben bzw. mitgekocht werden.
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Fein gehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die „Sauce vinaigrette“.
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Der abgekühlten Würze wird vor der Hauptgärung flüssiger Kandiszucker hinzugegeben.
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