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Italian
Le colle impiegate possono essere viniliche, derivate dal latte (caseina) o dal mais, a caldo o miscele contenenti silicati.
it.wikipedia.org
È detta anche fibra caseinica, perché prodotta a partire dalla caseina del latte.
it.wikipedia.org
Il tubo digerente risulta con contenuto fluido, sanguinolento ricco di coaguli di caseina.
it.wikipedia.org
Il caseinato viene prodotto in genere facendo prima precipitare la caseina tramite l'utilizzo di un acido o del calore.
it.wikipedia.org
Produce anche lipasi e proteasi termostabili, che alcalinizzano il latte, spezzando la caseina.
it.wikipedia.org
Inoltre determina la denaturazione della caseina, che coagula conferendo al prodotto la caratteristica consistenza.
it.wikipedia.org
Tang et al. (2009), analizzarono gli effetti sulla sintesi proteica muscolare delle whey idrolizzate, proteine della soia, e caseina micellare.
it.wikipedia.org
La maggior solubilità implica minore aggregazione nello stomaco e digestione più rapida rispetto alla caseina micellare, e si rivela meno biodisponibile di quest'ultima.
it.wikipedia.org
La caseina viene largamente utilizzata in ambito di integrazione proteica per consentire un aumento della massa muscolare da parte degli atleti.
it.wikipedia.org
Il prodotto risulta meno solubile nei liquidi ed è il tipo di proteine della caseina a digestione più lenta.
it.wikipedia.org

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